紫色に変色したブロッコリーと緑色と売場にあった時の選び方


どうも、こんにちは。

紫色に変色したブロッコリーが

売場に置いてあったなら

管理人のN・えぬです。

 

 

スーパーの野菜売り場にて

ブロッコリーを買おうと思ったら

紫色に変色したものが…

 

[出典:YAHOO!知恵袋]

 

 

緑色のブロッコリーと

一緒に置いてあるんだけど

 

紫色って腐ってる…?

なんか美味しそうじゃない

買わないようにしようと思ったなら

実はその判断、損しているかも。。

 

 

 

同じ値段で買うのなら

より良いものを選びたいですね。

 

 

紫色に変色したブロッコリーと

緑色とが売場にあった時の

賢い選び方をご紹介します。

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紫色に変色したブロッコリーがあった時の選び方

紫色に変色したブロッコリーは

決して品質が落ちているわけでなく

その正体はアントシアニンです。

 

 

ブルーベリーを食べると

目にいいとよく言われますが

紫色の成分アントシアニンが

視力回復に効果があるためです。

 

 

紫色に変色したと言っても

身体に害があることは全くなく

むしろ、身体にいい成分ですね。

 

 

ちなみに

ブロッコリーが寒い環境下で育つと

アントシアニンが出て紫色に変色

寒い環境下の方が甘みが増して

美味しいとされています。

 

 

なので

売場で紫色と緑のブロッコリーが

一緒に並んでいたのなら

紫色のものを選びましょう

 

 

また

鮮度の話がありましたが

黄色いブロッコリーは

花が咲き始めているもので

明らかに鮮度は落ちています

 

 

もし、売り場で

紫色や緑色のブロッコリー以外に

黄色くなったブロッコリーがあったら

それは避けるようにしましょう

 

 

ただ

買って冷蔵庫に保存してたら

黄色くなってしまったからと

捨ててしまうのはもったいないです。

 

 

サラダとかでそのまま食べるのは

味が落ちていて美味しくないですが

ポタージュなどスープにするのは

美味しいので試してみてください。

ブロッコリーは黄色くなったらダメではなく食べれる理由

 

 

元々、品種として

紫色のブロッコリーもありますが

茹でると緑になっちゃいます。

 

[出典:https://itomerushion.blog.so-net.ne.jp/]

 

 

紫色を残して調理したいなら

アントシアニンが水に溶け出すので

茹でずにレンジにしましょう。

 

美味しいブロッコリーの選び方

ではさいごに

美味しいブロッコリーの選び方を

ご紹介してまとめといたします。

 

  • 蕾が小さく、固く締まっている
  • 色の濃いもの(紫の方が甘い)
  • こんもり中央が盛り上がっている
  • 茎の切り口がみずみずしい

 

これらの特徴のあるものが

ブロッコリーの美味しい選び方です。

 

 

細かくチェックするのが面倒な方は

見た目の色合いの濃さと

持った時にずっしりくる重量感を

観点にチェックしてみてください。

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