ブロッコリーを固めでサラダに使う時の茹で時間


どうも、こんにちは。

ブロッコリーをサラダにするなら

固めに仕上がる茹で時間で

管理人のN・えぬです。

 

 

ブロッコリーの茹で時間って

何分くらい茹でたらいいのか

けっこう悩みませんか?

 

[出典:YAHOO!知恵袋]

 

 

茎と房の部分で固さが違う

食べる用途によっては

固めがよかったり

調整が難しいですね。。。

 

 

[出典:YAHOO!知恵袋]

 

 

固めでちょうどいいように

調整しているつもりが

いつのまにか柔らかく…

 

 

さっと茹でるの“さっと”って。。。

基準がほしいところですよね。

 

 

それでは

茹ですぎたブロッコリーにならないよう

サラダにぴったり固めにするには

どのくらいの茹で時間がいいのか

疑問にお答えしていきたいと思います。

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固めなブロッコリーの茹で時間

ついつい茹ですぎてしまうブロッコリー

柔らかすぎてボロボロな食感では

ちょっと残念ですよね…

 

 

茹で時間についてのお悩みは

あなただけではなく

多くの方が抱える問題ですね。

 

 

固めに仕上げて

美味しいサラダになるように

ブロッコリーの茹で時間について

一緒に考えていきましょう。

 

 

まず

こちらのサイトで茹で時間を

検証していましたので

参考にしてみましょう。

おいしいブロッコリーの茹で時間、ベストタイムは何分!? 検証してみた結果…

 

 

1分30秒、2分、2分30秒、3分、3分30秒、5分

6種類の茹で時間にしたブロッコリーを

試食してみた感想がこちらだそうです。

 

  • 1分30秒:2票
  • 3分30秒:1票
  • 5分:1票

 

食べたときの歯ごたえを重視

食感が残る固めが好きな人

1分30秒を選んでいました

 

 

サラダ用途とするのなら

食感は残したいですし

1分30秒がよさそうですね。

 

 

3分30秒、5分を選んだ方は

食感よりも味を重視したようで

緑色の野菜独特の苦みを抑えたい

という感想でした。

 

 

私もサラダや茹でたまま食べるなら

固めの食感を重視したいので

1分30秒くらいの茹で時間を

おすすめしたいです。

 

 

ただ

好みに合わせるのは

とても重要だと思いますので

 

 

ブロッコリーが少し苦手な方には

気持ち長めの茹で時間にして

独特の苦みを抑えるようにすると

喜ばれるのではないでしょうか。

 

 

また

茎と房の固さが違うので

茹で時間の調整が難しいとの

意見もありましたので

そちらについて解決策です。

 

 

茎と房は茹で時間を変えて

固さを調整してあげましょう。

 

 

茹で方のポイントは

ブロッコリーをまるごと

茹でてしまうことです。

 

 

茎の部分だけお湯に入るように

垂直にブロッコリーを立て

目安茹で時間は1分です。

 

 

茎を茹でている間

蒸気で房も蒸されるので

 

その後、房だけをさっと

30秒ほど茹でてあげると

ちょうどよく固めに仕上がります

 

 

詳細は前回ご紹介した

水っぽいブロッコリーにならない茹で方で

茎と房をそれぞれどのように茹でるのか

書いてありますので参考にしてみてください。

水っぽいブロッコリーに失敗しない茹で方簡単なコツ

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