ブロッコリーの豊富な栄養素を逃がさない茹で方


どうも、こんにちは。

ブロッコリーの豊富な栄養素を

逃がさない茹で方をご紹介

管理人のN・えぬです。

 

 

ブロッコリーはビタミン・ミネラルなど

風邪予防やアンチエイジングに効果的な

栄養素が豊富に含まれています

 

 

 

ブロッコリーの栄養素の高さに

だんだんと注目が集まってきています。

 

 

豊富な栄養素の中でも

特に注目してほしい栄養素

ビタミンC”です!!

 

 

ビタミンCと言えば

レモンのイメージが強いですが

ブロッコリーはレモンの2倍も

ビタミンCがあるんですよ。

 

 

 

ブロッコリー100g当たり

ビタミンCの量が120mg

(ブロッコリーの房はだいたい100g)

 

 

ビタミンCの目安摂取量は

成人で1日100mgですので

十分な栄養素ですね。

 

 

ただし

茹で方を間違えてしまうと

ブロッコリーの栄養素は

大幅ダウンしてしまいます…

 

 

ブロッコリーは茹でて食べるのが

一番ポピュラーな食べ方ですので

栄養素を逃がさないようにしたいなら

茹で方にも注意が必要です。

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ブロッコリーの栄養素を逃がさない茹で方

ブロッコリーに含まれる栄養素は

ビタミンなど水溶性のものがあるので

茹でている間にどんどんと栄養素が

水に溶けだしていってしまいます

 

 

そのため

ブロッコリーの調理法としては

茹でるより蒸す方がいいのですが

どうも面倒で茹でてしまう人も

多いのではないでしょうか?

 

 

茹でるのであれば茹で方にも

栄養素を逃がさないために

気をつけてほしいポイントがあります。

 

 

その茹で方のポイントはと言うと

ブロッコリーを切らない状態で

まるごと茹でていただきたいです。

 

 

なぜまるごと茹でるのがいいのかと言うと

ビタミンなどの栄養素は水溶性で

水に溶けだしていってしまうのですが

 

 

ブロッコリーを切ってから茹でると

切り口の断面から栄養素が

溶け出しやすくなってしまい

栄養素の流出が加速してしまうからです。

 

 

先日、家事えもんが紹介していた

シャキシャキなブロッコリーにする方法も

まるごと茹でる茹で方でした。

 

 

茹で加減もほどよい固さになり

一石二鳥だと思いますので

こちらも参考にしてみてください。

水っぽいブロッコリーに失敗しない茹で方簡単なコツ

 

レンジで簡単に栄養素を逃がさない

栄養素を逃がさないようにしたいなら

レンジで調理するのがおすすめです。

 

 

レンジの場合は

栄養素が溶けだす心配がないので

先に食べやすい大きさに

切り分けておいてOKです。

 

 

切ったブロッコリーを水で洗ったら

耐熱容器に入れてレンジをかけましょう。

 

 

多少水分があった方が

蒸気でよく蒸されますので

水切りはさっとで大丈夫です。

 

 

ブロッコリー1房あたり

600Wで2分くらいを目安

レンジをかけてください。

 

 

茎が多い場合は

茎が固いかもしれませんので

茎だけを30秒~1分追加で

レンジした方がいいでしょう。

 

スープなら栄養素を逃がさない

スープにしてしまえば

栄養素が溶けだしてしまっても

まるごと飲んでしまえるので

栄養素を逃がさない茹で方の究極ですね。

 

 

 

 

こってポタージュスープも美味しいですが

手軽に作れるコンソメスープが

私的にはおすすめです。

 

 

切った材料を煮るだけで簡単

美味しいのでおすすめのレシピです。

ソーセージとブロッコリーのコンソメスープ

 

 

ブロッコリーが苦手って言う人は

たぶん青臭い感じがダメかと思うので

スープなら大丈夫かもしれませんよ。

 

 

最近は筋肉の増量にも

ブロッコリーの栄養素がいいと

評判になってきていて

 

 

筋トレ愛好家のなかでは

注目食材なんだそうです。

 

 

ブロッコリーの豊富な栄養素を

逃がさないでとってもらいたいので

ぜひ、試してみてください。

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