初心者でも簡単に包丁でキャベツの千切りをする3つのコツ

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どうも、こんにちは。

キャベツの千切りをするコツ

管理人のN・えぬです。

 

 

おうちでキャベツの千切りしてますか?

 

切るのめんどくさいな

スーパーで千切りされてるキャベツを

買っている人も多いのではないでしょうか。

 

 

MOCO’Sキッチンのオープニングでも

おなじみのキャベツの千切り

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[出典:http://www.ntv.co.jp/zip/mokomichi/index.html]

 

トントントンと小気味いいリズムで

刻めると気分がいいですね

 

 

 

ですが

千切りを早くやろうとすると

指を切ってしまったりと

嫌いな人もいますよね…

 

 

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勢いに乗って切っていると

削ぐような形で指を切ってしまうので

治りにくいし、痛いんですよね…

 

 

 

実は飲食店に勤めていたこともありまして

包丁さばきは人並み程度に出来ます。

 

 

先月、男5人でキャンプに行ってきたのですが

野菜を切っていたら少し褒められて

ちょっと上機嫌でした 笑

 

 

そのキャンプ場は

バーベキューの食材込みプランがあって

焼きそば用だと思うのですが

 

5人でキャベツ1玉あったので

多すぎるんじゃねということで

半分ほど千切りにしたという経緯です。

 

 

友達も社会人になってから

自炊するようになったとかで

料理について少し話していたら

千切りは難しいとのことで

 

 

今回は

初心者でも簡単に包丁で

キャベツの千切りをするコツ

ご紹介させていただきます。

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キャベツの千切りをする3つのコツ

キャベツの千切りにおいて

難しいこと、やっかないことと言えば

 

  • 細く切ることが出来ない
  • 指を切るのが怖い

 

だいたいこの二つでしょう。

 

 

2016-10-13_184643

[出典:http://my-mind-home.com/]

 

 

一番太いところで3~4mmほどでしょうか。

とんかつ屋のキャベツの千切りのように

フワフワ感を求めるのならダメですね。

 

 

料理をやり始めたばかりで

指を切らないようにと

ビビリながらやっていたりすると

やはり太くなりがちですね。

 

 

千切りがうまく出来ない原因

指を切らないようにとビビリすぎなのが

最も良くないことかなと思いますので

 

 

包丁で指を切ることなく

キャベツの千切りが出来るようになるコツを

これからご紹介していきます。

 

コツ①包丁はよく切れる物を使う

初心者の方であっても

包丁はよく切れる物を使いましょう

 

決して高い物でなくていいので

切れ味を保ちましょうというお話です。

 

 

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よく切れる方が怖いと思いがちですが

切れない包丁の方がよっぽど危険です。

 

 

切れない包丁の場合は

どうしても押し切ろうとして

余計な力が入ってしまうので

 

 

指を切ったときも深くまで刃が届き

重傷になりやすいです。

 

 

 

一方で

切れる包丁の場合は

サクッと切れてしまいますが

 

 

変な切れ方をしませんので

むしろ傷の治りも早いでしょう。

 

 

砥石を使って包丁を研ぐのは

かなり難易度が高いと思いますので

初心者でも簡単に研げるアイテムを使ってください

 

 

こちらの商品は

中にローラー式の砥石があって

包丁をギコギコと往復させるだけで

簡単に研ぐことが出来ますね。

 

 

うちにもメーカーは違いますが

同じような商品があり愛用しております。

 

 

1,000円ちょっとくらいで購入できますし

一家に1個あってもいいかなと思いますよ。

 

コツ②キャベツの高さを低くする

横着して一気に切ろうとすると

中指の第2関節あたりを切ってしまうことが

いまだに全然あります…

 

 

キャベツを半玉分一度にとなると

当然、高さがあるので包丁は

高く上げなくてはなりませんね。

 

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[出典:http://news56.sakura.ne.jp/]

 

 

そうすると

降ろしたときに指を切る危険性が

必然的に高くなるわけですね。

 

 

 

キャベツを押さえる方の手は

中指が一番先端にあると思いますが

中指より上に包丁の刃を上げなければ

そうそう指を切ることはありません

 

 

つまり

キャベツの千切りをしている間

キャベツを押さえてる方の手は

 

常に包丁の側面に接した状態で

包丁を降ろすようにしてあげる

どんなに高速で切ろうが安全です。

 

 

 

キャベツの千切りでよく指を切る人は

高さが高いままやってることが

多いのではないかと思います。

 

 

1度にたくさん切ろうとせずに

少量ずつに分けて高さを低くして

切るようにしてくださいね。

 

コツ③引き切りにする

飲食店で働いていたとき

玉ねぎスライスする際に

教えていただいたことなのですが

 

 

実は

押しながらよりも

引きながら切る方が

細くキレイに切ることができます

 

 

 

先ほどの動画の後半部でも

引き切りの説明がありましたが

 

 

引き切りの場合

包丁を上げて降ろすのに力がいらず

押さえてる方の手での調整が

しやすくなるんですね。

 

 

千切りをするときのコツ

包丁を動かしていくのではなく

 

 

包丁は真下に純粋に落として

押さえてる手を動かすイメージで

切っていくとやりやすいかなと思います。

 

 

以上

初心者でも簡単に包丁で

キャベツの千切りをする3つのコツを

ご紹介させていただきました。

 

 

とは言え

最初からいきなりトントントンと

リズミカルに切るのは難しいでしょう。

 

 

まずは

ゆっくり切ることから始めて

慣れてきたらスピードを上げましょう。

 

 

 

さいごに

家庭用の包丁は短いので

長く切ろうとすると大変です。

 

 

千切りが短くなってもいいので

キャベツの中心に近づいたら

向きを斜めに変えていきましょう

 

 

どうしても長く切りたい人は

1枚ずつキャベツの葉を剥いで

クルクルと丸めてから切ると

1本1本が長いまま切れますよ。

 

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[出典:http://cdn-ak.f.st-hatena.com/]

 

1人分とか少量のときは

1枚剥いで使うくらいでちょうどいいので

私は丸めて切ることがけっこうありますね。

 

 

包丁が怖いなという方は

スライサーを使うのもありですが

小っちゃくなってきたときに

油断してると包丁より危ないです。

 

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[出典:http://image.rakuten.co.jp/]

 

大量に仕込む際はこれ使ってましたが

切れ味いいですからね…

 

 

やっているうちに段々と

なんか出来てきたという感覚が

つかめてくると思いますので

 

 

手を切らないように注意しながら

キャベツの千切り頑張ってください!!

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