バーベキューで火力を維持するための炭の足し方3つのコツ

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どうも、こんにちは。

火力を維持する炭の足し方3つのコツ

管理人のN・えぬです。

 

前回までの記事では

バーベキューには欠かせない

炭の火おこしのやり方について

ご紹介させていただきました。

 

 

全然火が点かないんだけど…

火おこしに失敗した~という経験がある

という方はご覧になってみてください。

 

 

失敗のおおよその原因

炭や着火剤の使い方にあります。

バーベキューで火おこしに失敗するダメな着火剤・炭の使い方

 

なんとなくこんな感じかなと

実は間違った炭の置き方を

してしまっている可能性も…

バーベキューの火おこしを簡単にする炭の置き方3つのコツ

 

 

初心者の方にぜひおすすめしたいのが

バーナーを使った火おこしです。

着火剤よりもラクで失敗もしにくいですよ~。

初心者にこそバーベキューの火おこしにバーナーがおすすめな理由

 

 

そして今回は

無事に炭に火が点いた!!

火おこしが出来た次の話。

 

 

バーベキューを快適に進めるべく

火力を維持するための炭の足し方を

ご紹介させていただきます。

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炭を足すタイミングが分からなかったら

炭に火が点いたら

後はもう肉を焼くだけだ~なんて

油断していると後半に苦労します…

 

 

一度火おこししたら

はい、OK!”ではなく

炭を継ぎ足して火力の維持も

バーベキューには重要なことです。

 

 

炭の足し方が下手くそだと

火力が著しく低下してしまい

 

全然焼けないじゃん…”なんて

こんなはずでは…なんて事態に

 

 

せっかく火おこしまでは上手くいったのに

なんともグダグダな状況に

なりかねませんね。

 

 

とはいえ

食材を焼いている途中に

やれ炭を足そうなんて言って

 

ちょこまか、ちょこまかとされても

それはそれで残念ですが

邪魔くさいです…

 

 

どのくらいのタイミングで

炭を足したらいいかわからない場合

 

 

早め早めに追加投入を心がけて

食材が一段落するたびに

足すくらいでもいいと思います。

 

 

炭が燃え尽きてしまった後に

継ぎ足そうとしても大変ですのでね。

 

火力を維持する炭の足し方3つのコツ

火力を維持してスムーズに

バーベキューを進めるためにしてほしい

炭の足し方のコツを3つご紹介します。

 

炭の足し方のコツ①:下に継ぎ足す

炭を追加で継ぎ足すときに

いま燃えている炭の上に置いてませんか?

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継ぎ足すときの炭は下に置く”のが

火力維持する炭の足し方のコツです。

 

 

なぜかというと

新しい炭を上に置いてしまうと

いま燃えて炭から出ている熱を

遮断してしまうことになるので

 

 

継ぎ足した炭に火が移るまでの間

火力が低下してしまうからです。

 

 

バーベキューの中盤以降

肉がなかなか焼けないな…

という事態はこれが原因でしょう。

 

炭の足し方のコツ②:白い所に接するように

炭の燃え方というのは

端から火が点いて徐々に全体へ

燃え移っていきます。

 

 

初めから炭の中心部が燃えて

白くなることはありませんよね。

 

 

大きい炭の場合

黒いままで火の回っていない部分も

けっこう残っていることがあります。

 

 

黒いままの部分に接していても

新しい炭に火は移りにくく

火力が落ちる原因になります。

 

 

白くなって既に燃焼している部分に

接するように継ぎ足しをしてあげる

素早く新しい炭に火が移ります

 

 

火力を維持するためには

早く炭に火が点くようにすることが

とても重要になってきますので

ご注意くださいね。

 

 

炭の足し方のコツ①で紹介したように

下に継ぎ足している場合には

実はあまり心配いらないです。

 

 

火おこしの際に下から火をつけるので

だいたい下に置くと白い部分と接します。

そのため問題ないんですね。

 

炭の足し方のコツ③:強弱をつける

バーベキューコンロ全体

一定の火力にしておくのではなく

予めゾーンごとに強弱をつけておく

 

 

継ぎ足しのときにも

火力を維持しやすいです。

 

 

JBBQA(日本バーベキュー教会)推奨

スリーゾーンファイア”をご紹介します。

 

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[出典:http://www.jbbqa.org/img_new/3zone_big.jpg]

 

 

スリーゾーンファイアの詳細は

また別の機会とさせていただきたいのですが

強火”、“中火”、“保温”ゾーンとに

バーベキューコンロを3つに分けます。

 

  • 強火:炭多め
  • 中火:炭少なめ
  • 保温:炭なし

 

 

そして

スリーゾーンファイアの炭の足し方

ローテーションを組むのがコツです。

 

 

まずは

何も炭を置いていない保温のところ

新しい炭を継ぎ足していきましょう

 

 

続いて

中火ゾーンの炭を新しい炭の上に移し

空いたスペースにも新しい炭を置き

その上に強火ゾーンの炭を移していきます

 

 

さいごに

どちらかの炭の量を多くして

あらたに中火、強火ゾーンを

編成しなおせばOKです。

 

 

バーベキューコンロ全体に

炭を広げておくのもいいのですが

 

 

ゾーン分けをしておくと

炭の継ぎ足しもラクですし

食材も焦がさず上手く焼けて

一石二鳥なのでおすすめです。

 

 

以上

バーベキューで火力を維持するための

炭の足し方3つのコツをご紹介いたしました。

 

 

途中でグダることなく

楽しいバーベキューを

お楽しみくださいね。

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